Vacherin Fribourgeois AOP, Erfahrungsbericht von Christian Duc

Wie hat sich die aktuelle Situation auf Ihre Tätigkeit ausgewirkt?

Es war sofort notwendig, die Maßnahmen des BAG umzusetzen und somit die Arbeit neu zu organisieren. Wir hatten nicht viele Informationen, wir mussten den Betrieb weiterführen und gleichzeitig die Sicherheit des Personals gewährleisten. Die wichtigste Konsequenz für uns war jedoch, dass die Restaurants, unsere Hauptkunden für das Fondue, geschlossen wurden. Wir mussten die Lieferungen stoppen und bereits gelieferte Ware zurücknehmen. Glücklicherweise hat ein Großkunde viel Fondue bei uns bestellt, so dass wir die frische Ware absetzen konnten.

Haben Sie Zahlen über den Produktionsrückgang?

Der Verkauf von Fondue ging im Vergleich zum selben Zeitraum des Vorjahrs um fast 80% zurück. Zwar spielte das fast sommerliche Wetter eine Rolle, aber es ist klar, dass die Pandemie, die Schließung von Restaurants und die Schließung von Skigebieten einen großen Einfluss hatten. Was den Verkauf von Vacherins Fribourgeois AOP betrifft, ging dieser um ungefähr 25% zurück.

Haben Sie positive Auswirkungen der Krise erlebt?

Wir hatten Projekte, die bereits auf dem Tisch lagen, wie z.B. einen Online-Shop und die Installation eines Automaten, und diese Situation hat uns dazu gebracht, sie zu Ende zu bringen. Es war eine Zwangspause, die es uns ermöglichte, Dinge zu erledigen, die wir immer wieder aufgeschoben hatten. Diese ruhigere Zeit ermöglichte es mir auch, über neue Wege des Verkaufs und Konsums von Käse nachzudenken und an neuen Ideen zu arbeiten.

Auf persönlicher Ebene, wie fühlen Sie sich?

Es gab keine Fälle in meinem Umfeld oder in meinem Unternehmen, was eine sehr gute Nachricht war. Die Entschleunigung des Lebens hat gut getan, ich denke, dass diese Zeit vielen Menschen geholfen hat, sich wieder zu sammeln, wesentliche Dinge wiederzuentdecken, um die nächste Zeit besser zu bewältigen.

Wie wird sich der Konsum Ihrer Meinung nach in der nächsten Zeit entwickeln?

Zu Beginn hatten alle ein wenig Angst, da man nicht viele Informationen über das Virus hatte. Die Verbraucher hatten sogar Angst davor, Fondue zu essen. Aber ich bin generell recht optimistisch und glaube, dass die Menschen die Fähigkeit haben, ihre Ängste relativ schnell zu vergessen. Es wird Narben geben, aber das Leben beginnt allmählich wieder und ich glaube, dass die Gewohnheit, Fondue zu essen, langsam wieder aufleben wird.