95 % de la production mondiale de cacao provient d’une agriculture familiale paysanne vivant de un à trois hectares de plantation de cacaoyers. Plus de 5 millions de petits planteurs de cacao des régions tropicales, ont produit 5,2 millions de tonnes de fèves de cacao fermentées en 2017, qu’ils ont vendues à quelques multinationales de l’industrie chocolatière. Les fèves arrivées dans les pays consommateurs sont torréfiées, concassées et pressées afin de produire du chocolat et des confiseries chocolatées.
Comment un petit producteur peut se différencier ? Comment peut-il valoriser sa production face à la concurrence ?